【斯洛伐克料理】：花椰菜湯(Karfiolová Polievka)

傳統斯洛伐克飲食方式是中午大吃一頓，晚上吃得比較簡單，一個湯配上麵包或是麵就是一餐了，和法國義大利等剛好相反，也許這樣比較健康？

花椰菜湯(Karfiolová Polievka)是斯洛伐克餐桌上常見的湯品，在Google搜尋Karfiolová Polievka，會有好幾種不同的做法，大概就像在台灣每家餐桌上的魚湯也各異，家家戶戶會做，方法各有千秋。

今天介紹的這個方式是加了洋香菜(petržlen)的，並不是我特別偏好，是因為剛好再看完這個食譜後，買到了特價的洋香菜盆栽(0.13一盆)，再配合上次特價買到的花椰菜(0.07一顆)與洋蔥(0.24一袋)，剛好需要的食材都有了，就順便試做看看。

材料：花椰菜(karfiol)半顆，小洋蔥(cibule)一顆，兩匙油(olej)，兩匙麵粉(múka)，一把洋香菜(petržlen，可用臺灣傳統市場或超市裡的巴西利)，鹽(soľ)和黑胡椒(čierne korenie)依口味調整。

首先將花椰菜分成小朵，梗切成丁，等下比較好熟。
 

小洋蔥切成細末備用。


洋香菜梗切細丁，葉片切細或撕成小片。

熱一小鍋水，將備好的花椰菜放入熱水中煮。

煮花椰菜的同時，將油與麵粉放進平底鍋中，以小火炒成麵糊(zápražka，就是法國料理常用的roux.)。顏色開始轉變的時候加入洋蔥一起炒，並且加一些黑胡椒和鹽調味。稍微轉成很淺的褐色時，加一點水化開麵糊。

 將麵糊倒進一旁的煮花椰菜湯中，小火煮至沸騰，試吃調整鹽與胡椒的量。

 起鍋前將洗淨切好的洋香菜丟入湯中，就完成了。

搭配烤好的麵包上桌，就是簡單的晚餐了，dobrú chuť!