【斯洛伐克料理】：蘑菇炒蛋Huby s Vajcom

斯洛伐克有歷史悠久的採菇文化，這個自然環境良好的國家，秋天時野菇叢生，當地人便趁著季節去採集，回家做一些簡單的料理，像是這道菇炒蛋就是採菇季的常見菜色。在台灣我常自己採野菇吃，因為台灣的野菇我認識，不怕會出問題，但是到了這裡以後，即使見到野外有菇也不敢亂採，深怕在這裡中招，我的拙劣當地語言，怎麼跟醫生說都很難說清楚。所以想吃也只能去市場買了。

這裡的蘑菇一公斤才1歐出頭，蛋價也很低，即使天天享用負擔也不重。這道菜簡單又好吃，就算不能用自己採的菇製作，也是很值得自己在家嘗試看看。

材料：

小型蛋(vajcia)三顆或大型蛋兩顆，中型洋蔥(cibuľa)一個或小洋蔥兩顆，蘑菇(huby)與蛋分量相近或稍多(會縮水)，鹽適量，細香蔥(pažítka)或馬郁蘭一把，紅椒粉(paprika)一小搓。

先將洋蔥切丁，菇也切小塊較容易軟，蛋打散加鹽調味。細香蔥切細末備用。

    首先，熱油鍋，將切碎的洋蔥小火炒香。

洋蔥稍微變色，香味飄出時，放進切小塊的麼菇。稍微炒至菇味飄出，加少許水將菇煮到軟。

待菇軟水乾，就可以把蛋加進去炒，我喜歡較柔軟的散蛋，所以小火並且快速攪拌，喜歡做煎蛋或是其他方式也可以自己調整。

上桌前灑上切碎的細香蔥，並且灑上少許紅椒粉調味點綴，簡單快速的完成採菇季傳統料理。像斯洛伐克人一樣搭上烤得香酥的麵包很棒，但在台灣拿來當配菜配上白飯或清粥，或者隔天帶便當應該也都很適合。

Dobrú chuť!